Москва Выбрать город
PRO-Biznes.ru . наш новый интернет-проект
 
Atesy Cozum Cryspi Edesa Electrolux Fagor Metalcarrelli Metaltecnica
Главная Вспомогательное оборудование

Модели нейтрального оборудования у поставщиков в г. Москва

Вспомогательное оборудование для кухни ресторана, кафе, отеля, комбината питания, ремонт вспомогательного оборудования

Для каждого предприятия общественного питания и предприятия торговли нейтральное (вспомогательное оборудование)  — необходимая составляющая профессиональной кухни и цехов собственного производства продукции.
 
На этапе технологического проектирования производственных цехов предусматривается оптимальная расстановка необходимого вспомогательного оборудования с целью рационального использования площадей помещений и удобства работы поваров.
 
Вне зависимости от формата и масштаба предприятий общественного питания и торговли для оснащения рабочего места повара и осуществления непрерывного производственного процесса необходимо следующее нейтральное оборудование: производственные столы, моечные ванны, рукомойники, полки, стеллажи, вытяжные зонты.
 
Производственные столы — предназначены для выполнения работ, связанных с разделкой, обработкой, приготовлением пищевых продуктов.

Производственные кухонные столы подразделяются на:

  • пристенные кухонные столы (столы с задним бортиком), располагаются у стены, борт предохраняет продукты питания от падения на пол и от соприкосновения их с поверхностью стены;
  • центральные кухонные столы (столы без заднего бортика) устанавливаются в центре кухонного помещения и обеспечивают возможность четырехстороннего доступа к рабочей поверхности.

По конструкционным особенностям производственные столы бывают с решетчатой или сплошной полкой для хранения кухонного инвентаря и посуды, с моечными ванными, закрытые столы с дверцами (купе или распашные) для хранения, как инвентаря, так и нескоропортящихся продуктов питания.
 
Самая простая модификация столов — не подразумевает наличия полок, моечных ванн и внутреннего объема для хранения инвентаря и продуктов питания.

Производственные столы должны отвечать требованиям безопасности, иметь качественную обработку, исключая режущие поверхности. Как правило, внутреннюю сторону столешницы производственных столов высокого класса усиливают ребрами жесткости или листом из ламинированного ДСП.

Моечные ванны — предназначены для мытья продуктов, кухонной посуды и инвентаря, оттаивания замороженных пищевых продуктов. В зависимости от объема производства целесообразно использовать многосекционные моечные ваннытрехсекционные, двухсекционные ванны. На малых предприятиях — односекционные.
 
Для удобства работы и обеспечения наиболее высоких гигиенических показателей выпускаются моечные ванны, у которых предусмотрен рабочий стол (справой или левой стороны).
 
Они представлены как с одной так и с двумя ваннами. Дополнительно ванны можно составить в единую линию, таким образом увеличить объем обрабатываемых продуктов и кухонного инвентаря. Для мойки крупногабаритной посуды, кастрюль, баков и другой кухонной утвари предназначены
котломоечные ванны.
 
Все моечные ванны должны иметь высокие антикоррозийные показатели, быть прочными, устойчивыми к механическим повреждениям, легко подвергаться санитарной обработке. Коррозии менее всего подвергается оборудование, выполненное из высококачественной нержавеющей стали. Дополнительная устойчивость моечной ванны осуществляется за счет нижней обвязки.
 
Для более эффективной обработки моечной ванны следует обратить внимание на конструкционные особенности изготовления самой ванны. Вся поверхность должна быть гладкой, без труднодоступных мест. Этим требованиям отвечают штампованные, или так называемые цельнотянутые ванны.
Для выполнения гигиенических и санитарных норм и требований, предъявляемым к предприятиям общественного питания, безусловно, руки персонала при приготовлении пищи всегда должны быть чистыми. Для мытья рук предназначены рукомойники.

Рукомойники подразделяются на:

  • педальные рукомойники;
  • коленные рукомойники;
  • бедренные рукомойники;
  • рукомойники с сенсорным датчиком.

Полки и стеллажи необходимы для хранения кухонного инвентаря и посуды, специй, съемных частей оборудования, для временного размещения порционированных блюд. Полки и стеллажи позволяют освободить пространство на столах и в помещении.
Кухонные стеллажи с высокой степенью прочности используются на предприятиях торговли в складских помещениях для хранения продукции большого веса.
 
Немаловажными факторами при выборе стеллажей являются возможность регулирования полок по высоте, их количество, а также максимально допустимая нагрузка на каждую полку.
 
Вентиляционные зонты устанавливаются над тепловым оборудованием для улавливания избыточного тепла, влаги, продуктов сгорания и улучшения микроклиматических условий в рабочей зоне горячих цехов на предприятиях общественного питания.

Зонты вытяжные устанавливаются непосредственно над тепловым оборудованием как в пристенном, так и в островном положении. Если тепловое оборудование имеет пристенное расположение, то зонт крепится непосредственно к стене над оборудованием.
 
В случае, когда тепловая линия или ее отдельные элементы расположены посредине помещения («островной вариант»), рациональнее использовать два зонта, прикрепив их задней частью друг к другу и, подвесив дополнительно цепями к потолку.

Критерии выбора выбора нейтрального оборудования:

  • функциональность нейтрального оборудования;
  • качество исполнения нейтрального оборудования;
  • конструкционный материал нейтрального оборудования;
  • эргономичность нейтрального оборудования;
  • габаритные размеры нейтрального оборудования.
 
Вспомогательное оборудование необходимый атрибут профессиональной кухни.